2025年11月17日放送の日本テレビ系『ヒルナンデス』で、お笑いコンビのコットンが訪れた、東京・深大寺のそば処激戦区でも屈指の人気を誇る『そば処 湧水（ゆうすい）』。
古くから水の神様に愛されたこの地で、多い日には1日1000食も売れるというこだわりの「九割そば」が、いま大きな注目を集めています。
この記事では、番組で紹介されたメニューの詳細から、お店のこだわり、詳しい店舗情報まで、最新情報をまとめてご紹介します！
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『ヒルナンデス』で紹介された「九割そば」のこだわり
写真はイメージです
番組でコットンが堪能したのは、お店の看板メニューである「九割蕎麦」。そのこだわりは、そば粉、水、そして伝統のつゆにあります。
- 香り高き「九割そば」『湧水』では、国産石臼挽きのそば粉だけを使用。番組で紹介された「湧水もりそば」（850円）は、そば粉九割、つなぎ一割で打たれています。群馬県産のそば粉を毎朝丁寧に手打ちした細めの麺は、そば本来の豊かな香りと抜群ののどごしが際立ちます。
- 祖母直伝の「かえし」そばの味を決定づけるつゆには、二代目店主が祖母のそば処「深水庵」から受け継いだ秘伝の「かえし」を使用。日高昆布、カツオ節、サバ節など3種類のブレンド節から取った出汁と合わせることで、繊D細で深みのある、お店独自の味わいを生み出しています。
激戦区・深大寺で愛される理由
1994年に開業した『湧水』は、「三世代が楽しめる店」をコンセプトに、歴史と伝統を受け継ぎながらも進化を続ける人気店です。
- 選べる2種類のそば香り高い「湧水そば（九割）」の他に、のどごしの良い「深大寺そば（二八）」も提供しており、好みに合わせて選ぶことができます。
- そばを引き立てる逸品料理カラッと揚がった天ぷらとセットの「上天そば」（2,400円）や、そば粉を五割使った「そば豆腐」、食後の甘味として人気の「そば羊羹」など、そばと共に楽しめる一品料理も充実しています。
エントランスはスロープがあり車いすでも入りやすいです。
そば処 湧水（ゆうすい）場所やアクセスは
店舗情報『そば処 湧水（ゆうすい）』
| 項目 | 情報 |
| 店名 | そば処 湧水（ゆうすい） |
| 住所 | 〒182-0017 東京都調布市深大寺元町5-9-1 |
| 電話番号 | 042-498-1323 (※予約不可) |
| アクセス | 【バスでのアクセス】 ・京王線「調布駅」からバス乗車、「深大寺入口」 または「御塔坂上」バス停下車 徒歩約2～3分 ・JR線/京王井の頭線「吉祥寺駅」からバス乗車、「深大寺入口」バス停下車 ・JR線「三鷹駅」からバス乗車、「深大寺入口」バス停下車 【駐車場】 ・あり (15台) |
| 営業時間 | [月・火・水・金] 10:30～18:00 [土・日・祝] 10:30～19:00 |
| 定休日 | 木曜日（祝日の場合は営業、振替の場合あり） |
| 公式サイト | https://www.yusui.co.jp/ |
