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【ラーメン日本一決戦！】マツコの知らない世界に登場！山形・新潟2大ラーメン王国の「行列名店」と奥深きご当地文化
『マツコの知らない世界』は、MCのマツコ・デラックスさんが、特定の分野を愛してやまないスペシャリスト（専門家）の熱のこもったプレゼンテーションを聞き、その世界の魅力を掘り下げていく人気トークバラエティ番組です。日常に潜む興味深い「知らない世界」に光を当て、視聴者に新しい発見と驚きを提供しています。
番組公式X
ご視聴ありがとうございました‼️
— マツコの知らない世界 次回11/4(火)よる8時55分〜山形ラーメンVS新潟ラーメンの世界 (@tbsmatsukosekai) October 28, 2025
来週は👤
🍜\山形ラーメンVS新潟ラーメンSP/🍥#ラーメン消費量TOP2山形VS新潟#王者・山形は自家製ちぢれ麺勝負#新潟は多種多様アツアツラーメン勝負#マツコさん唸る味変アイテムとは pic.twitter.com/0OnWXGTwg4
山形VS新潟！ラーメン日本一決戦！
放送日：2025年11月4日（火）20:55〜
この回では、総務省の家計調査による「ラーメン外食費支出額ランキング」で常に全国トップを争う山形県と新潟県が「ラーメン日本一」の座をかけて激突しました。ラーメンのスペシャリストが、両県の独自のラーメン文化と行列ができる名店を徹底的に紹介しました。
【山形県】3連覇の「王者の意地」！自家製ちぢれ麺と独自の文化
山形県は、かつてラーメン支出額で3年連続1位に輝いた実績を持つ「ラーメン王国」です。単にラーメンを食べるだけでなく、地域に根差した独自の文化がその強さを支えています。
1. 独自の「出前文化」と「冷やしラーメン」
山形では、来客をもてなす際にラーメンを出前で取る文化や、精肉店や蕎麦店が本気のラーメンを提供する独自の土壌があります。
また、夏の猛暑対策として生まれた、氷が浮かぶ元祖「冷やしラーメン」（老舗『栄屋本店』発祥など）が、汗ばむ季節でも消費量を落とさない大きな要因となっています。
2. 紹介された山形の名店と特徴
番組では、王国の個性を象徴する以下のような名店が紹介されました。
| 店舗名/ラーメン名 | 特徴 |
| 中華そば処 琴平荘 | 朝5時半から大行列！ 鶴岡市の旅館が冬期限定で提供する極上の自家製ちぢれ麺と魚介スープのバランスが絶妙な中華そば。山形ラーメンの技術と情熱を全国に知らしめた名店の一つ。 |
| 新旬屋 本店 | 鶏の旨味を凝縮したスープが特徴の「金の鶏中華」など、伝統を守りながらも革新的なラーメンで、山形ラーメンの魅力を全国に発信し続ける新進気鋭の店。 |
| 龍上海 | 新横浜ラーメン博物館への出店を機に全国区となった、赤湯からみそを溶かしながら食べる「赤湯からみそラーメン」は、山形ラーメンを語る上で欠かせない存在。 |
【新潟県】極寒の地で超進化！体温まる「熱々スープ」の個性派ラーメン
一方、新潟県はラーメン消費額1位の座を虎視眈々と狙うライバルとして登場。極寒の冬を乗り越えるために独自の進化を遂げた、個性豊かな「熱々ラーメン」文化が紹介されました。
1. 新潟五大ラーメンと極寒進化
新潟には、大きく分けて「新潟あっさり醤油」「新潟濃厚味噌」「長岡生姜醤油」「燕三条背脂」「三条カレーラーメン」という個性豊かな「五大ラーメン」が存在します。この放送では、特に体を温めるための工夫が凝らされたラーメンが注目されました。
2. 紹介された新潟の個性派ラーメンと名店
| ラーメンの種類 | 特徴と紹介された可能性がある名店 |
| 背脂ラーメン | 丼を覆い尽くすほどの背脂が特徴。極寒の新潟・燕三条地域で、冷めないようにスープの表面に膜を張る工夫として誕生。『らーめん 潤』など、燕三条系を代表する名店の味が注目されました。 |
| カレーラーメン | 最後まで冷めない！ マツコさんも驚愕した「出汁香るカレーラーメン」として、三条市が発祥とされるこのラーメン文化が紹介されました。器まで熱々で、食べ終えるまでスープが冷めにくいのが特徴。 |
| 麻婆麺 | 麻婆豆腐の餡がスープの熱さを閉じ込め、最後まで熱々で食べられる新潟の進化系ラーメン。番組では『和風とんこつ たまる屋』の「背脂マーボーメン」などが過去の関連テーマで紹介されており、この回でも背脂・麻婆の融合ラーメンが注目されました。 |
まとめ
この放送回は、ランキングの数字だけでなく、ラーメンがその土地の風土や人々の生活にいかに深く根ざしているかを浮き彫りにしました。山形は「冷やし」や「おもてなし」といった独自の文化で王座を守り、新潟は「熱々」と「多様性」で王座を奪取しようとする、まさに東西のラーメン文化がぶつかり合う、見応えのある「保存版」となりました。都内で楽しめる山形・新潟のおすすめ店も紹介され、放送後にはこれらの名店にさらなる注目が集まること間違いなしです
